ためしてみたいレシピ「枝豆豆腐/簡単おやつ紹介～小倉ミルクかん～」

（4人前）

枝豆は塩を加えた熱湯で少しやわらかめに茹で、さやから出して薄皮もむく。
豆乳（1/2カップ）を温め、１．の枝豆といっしょにミキサーなどで液状にして、裏ごしする。
鍋にくず粉と豆乳（2カップ）を入れて混ぜ、くず粉が溶けたら２．の裏ごしたものを加え、中火にかけて絶えず混ぜ、とろみがついたら弱火にして15分練り、水で濡らした器に流し入れて冷ます。
鍋にカッコ内の調味料を入れて火を通し、あんを作る。
枝豆豆腐を器に盛り、せん切りしてゆでた人参を飾り、あんをかける。

ワンポイント！

◆枝豆豆腐の飾りには、ゆでたさやいんげん、枝豆、オクラ、みょうがなど季節の野菜を好みで盛る。
◆彩りもきれいで食べやすいと利用者の方にも、好評でした。

（1人前）

①	鍋に牛乳を入れて温め、砂糖とクリアガーを加えてよく混ぜ、ゆで小豆缶を加えて、さらによく混ぜ合わせて火を止める。
②	ぬらした型に流し入れて、冷やし固める。
③	型から出して切り分け、器に盛る。きな粉をトッピングする。

＊	牛乳と小豆の組み合わせは、意外と合うものです。牛乳からは良質たんぱく質、カルシウム、小豆からはビタミンB１、カリウム、食物繊維と鉄分の補給ができます。
＊	糖分を控えたい方は、ゆで小豆缶の甘味だけで、砂糖は入れなくてもOKです。
＊	ゼリーを柔らかめに仕上げることで、嚥下障害がある方も安心して召し上がれます。
＊	入所者の方のおやつでも、食べやすいと好評でした。